等待春霆發響

未聽聞一聲春雷狂鳴轟炸，體內細胞彷彿猶在冬眠。等待春霆發響，驚蟄飛競。

驚蟄：蟄是藏的意思。驚蟄是指春雷乍動，驚醒了蟄伏在土中冬眠的動物。

古代將驚蟄分為三候：「一候桃始華；二候倉庚（黃鸝）鳴；三候鷹化為鳩。」描述已是桃花紅、李花白，黃鶯鳴叫、燕飛來的時節，大部分地區都已進入了春耕。

氣溫忽高忽低，是驚蟄期間的天氣特點，極易引起感冒等疾病。因此，驚蟄節氣，預防疾病和養生需並重。

《黃帝內經》曰：「春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮。夜臥早起，廣步於庭，披髮緩行，以便生志。」其意是，春季萬物復甦，應該早睡早起，散步緩行，可以使精神愉悅、身體健康。這概括了驚蟄養生在起居方面的基本要點。

驚蟄過後萬物復甦，是春暖花開的季節，同時卻也是各種春天疾病活躍的季節。由於春季與肝相應，如養生不當則可傷肝。驚蟄時節人體的肝陽之氣漸昇，陰血相對不足，養生應順乎陽氣的生發，萬物始生的特點，使自身的精神、情志、氣血也如春日一樣舒展暢達，生機盎然。

從飲食方面來看，驚蟄時節飲食起居應順肝之性，助益脾氣，令五臟和平。宜多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物，大家可根據各人體質選擇如豆腐、油菜、慈姑、白蘿蔔、扁豆、包菜、蠶豆、洋蔥、紫菜、荸薺、白果、枇杷、芝麻、蜂蜜、甘蔗、桃仁等。日常煮食各種粥類，如糯米、薏苡仁、紅小豆、黑豆、大棗、花生、黃豆煮粥。也可選用一些活血養氣之藥品褒湯飲用。(《禮記》中云：「逢子卯，稷食菜羹。」相傳，成湯滅夏桀於乙卯日，武王滅商紂於甲子日，之後歷代為避免重蹈覆轍，便於這些日子齋戒，修養心性，初一到十五茹素遂成為習俗。偏向素食主義的原因和我的老師一樣，其一是「尊重生命」而不忍下嚥，其二是基於環保。蓄牧業產生大量甲烷，而氧化亞氮也是牲畜產生的副產品。甲烷的有害性比二氧化碳高出26 倍，而氧化亞氮比二氧化碳約高出300倍。) 

十全大補湯 

近年來，我們有許多朋友因為體寒而患病，而不知以何來補身體，適有一位長者，

她介紹了改變體質的妙方，用中藥的十全做為湯底，配合時令菜做成十全大補湯，

經過她實驗之後確實非常有療效，常言道：「藥補不如食補。」

在此介紹給廣大的網友參考，祝願各位身體安康，萬事如意。

一、 中藥材料包：

四物（四種中藥材：熟地/白芍/當歸/川芎）、四君子（四種中藥材：人參/白朮/茯苓/甘草）、黃芪、肉桂

（藥材的比例可請中藥材店按常規量配）

二、 其它輔助中藥材：

高麗參（十來片）、西洋參（五六片）、黨參、紫葡萄乾（或普通葡萄乾）三十幾顆、自製酸梅乾（不含色素、化學添加劑和防腐劑，五六顆）、紅棗或黑棗（十幾枚）、枸杞（七十顆左右），蜜制金桔餅（三四個）

三、 乾菜品種：

香菇、木耳（以上兩種必備）、各種山珍菌類（視家庭具體情況選用）、竹筍（用開水久泡，並撕成細條，以便咀嚼，尤其方便牙齒不太好的人食用）、黃豆等等.....

四、 各種菜品

選用當地當季節各種時令蔬菜，如：大白菜、馬鈴薯、蘿蔔（白蘿蔔、青皮蘿蔔、紅心蘿蔔、胡蘿蔔）、竹筍、花菜、萵苣、黃瓜、包菜、玉米、紅薯、山藥、南瓜、冬瓜（保留瓜籽）、苦瓜等等豆製品（一年四季均可）：豆腐、油泡豆腐、凍豆腐、香豆乾、千張等等......

五、 時令水果（選用）

桃、蘋果、金桔（如果沒有金桔餅，就用鮮金桔10-20顆，每顆洗淨劃四刀左右，但保一顆完整）、鮮棗、梨、柳橙（整個柳橙、梨放進鍋內煮，但需在四週劃幾刀）、葡萄、桂圓等等......

六、 製作方法

1． 各種乾菜泡好洗淨，香菇切成兩半，木耳則視本身大小，大的切一切，小的直接使用。各種時令蔬菜洗淨，切大點的塊放好備用；

2． 用大號的電飯鍋或蒸饅頭的大不鏽鋼鍋（視用餐人員多少而自定），加五分之三的冷水，將一包藥材放進去，可拆開，亦可連包（特殊紙包或布包）一起煮，並加拍鬆的薑二三塊，高麗參、西洋參各數片放進一起煮，直接開大火將水燒開，然後將火調小，用文火繼續熬煮約半個小時左右；

3． 再將時令蔬菜視其材質，需久煮者先放進去，餘者後續不斷往鍋內添加；

4． 期間酌量放進紅棗、金桔餅、葡萄乾、枸杞、酸梅乾(補血)、桂圓等；這些皆屬甜味重者，可以酌量放幾種就行，不一定要全放；

5． 有選用水果者亦可根據自己的喜好逐步放進；

6． 整個燉煮時間大概二個半至三小時左右(視份量及食材)，在起鍋前半小時加鹽，嘗嘗鹹淡，起鍋前十五分鍾左右，加入兩三勺香油或麻油。

七、 療效

本湯名為「十全大補湯」，絕非浪得虛名。該湯藥食同源，滋陰補陽，適合各類人群食用。寒性體質者（特別是長期素食的朋友們）尤其可以此為日常長期膳食。

氣和血是人賴以生存的兩種基本元素，先天體質虛弱，或勞累過度，或病後調養不當，或失血過多等，均可導致氣血兩虛，引發各類疾病。可出現面色蒼白或萎黃，頭暈眼花，食慾差，精神不振，多汗且活動後加重，甚至心慌氣短等表現。十全大補湯能溫補氣血，能很有效改善上述症狀。臨床上還可用於治療低蛋白血症，貧血、白細胞或血小板減少症，及慢性萎縮性胃炎、胃下垂、虛性瘡瘍久不收口等疾病，對於成年女性長年痛經的也非常有效。對怕冷怕寒體質者，是最佳改變體質的溫和的食補。 

懷念

和朋友坐在田壠上聽她述說家族的故事......

談貞姊常在農村喜慶宴客時，

一邊熱心幫忙，一邊趁機暗中學習南北各地的總舖師的廚藝，

ㄛ~~~難怪了！貞姊烹飪的料理之美味可口，

常被我們讚嘆不已.......好懷念ㄚ── 舉頭仰望天穹，問訊天廚貞姊！

人口增多、建築物增多，眼前的村庄田野已經不再是阡陌縱橫，

幾戶農家錯落其間的美麗的舊時樣了，

那令人陶醉的田園風光也只能儲存在記憶中。

回來找出鄭板橋的文章閱讀並遙想~~~

四時田家苦樂歌         鄭燮

（一） 

細雨輕雷驚蟄後，和風細雨輕雷動土。正父老催人早作，東畬南圃。 

夜月荷鋤村吠犬，晨星叱犢山沉霧。到五更驚起是荒雞，田家苦。 

疏籬外，桃花灼；池塘上，楊絲弱。漸茅簷日煖，小姑衣薄。 

春韭滿園隨意翦，臘醅ㄆㄟ半甕邀人酌。喜白頭人醉白頭扶，田家樂。 

【語譯】 

細雨濛濛地下著，雷聲輕輕地響著，正是驚蟄過後，溫暖的和風已把泥土吹鬆了。老人家催著大夥兒趁早去工作，在東邊的田間或是南邊的園裡。農人在月光下，荷著鋤頭歸來，村裡的狗兒正對他們吠；在晨光未消失前，又大聲地喝著牛出去，這時春山正沉浸在朝霧裡。到了五更，不按時的荒雞啼了，大家都驚醒起來，農家真是苦喔！ 

疏落的籬笆外，桃花正盛開；池塘上邊，搖曳著柔嫩的柳條。太陽晒到屋簷邊，天氣漸漸暖和，小姑娘們改穿單薄的衣裳。滿園子的韭菜，可隨意剪下，剩下半甕的年酒，邀朋友來對飲。白頭的人喝醉了，白頭的人笑哈哈地扶著走，農家真是快樂啊！ 

（二） 

麥浪翻風，又早是，秧針半吐。看壟上鳴槔滑滑，傾銀潑乳。 

脫笠雨梳頭頂髮，耘苗汗滴禾根土。更養蠶忙殺採桑娘，田家苦。 

風盪盪，搖新箬；聲淅淅，飄新籜ㄊㄨㄛˋ。正青蒲水面，紅榴屋角， 

原上摘瓜童子笑，池邊濯足斜陽落。晚風前個個說荒唐，田家樂。 

【語譯】 

麥子被風吹動，好像浪潮般起伏，稻秧苗剛剛吐出水面。看田岸上，水車正咕嚕咕嚕地汲起水，水花像白花花的銀子，也像潑出的牛奶。雨水淋在沒戴帽子的農人頭上，就像在梳理頭髮一樣，晴天耕田時，汗珠一直滴到稻根的泥土上。養蠶更忙壞了採桑的姑娘們。農家是多麼辛苦呀！ 

風兒飄飄，吹動新長的細竹；淅淅的聲音，把新的筍殼吹落了。碧綠的菖蒲，露出水面，火紅的石榴花，在屋角上開著。孩子們在原野裡摘瓜，笑嘻嘻地回來，太陽要下山了，坐在池塘邊洗腳。黃昏時在風中乘涼，大家說著荒謬無根據的故事，農家真是快樂啊！

（三） 

雲淡風高，送鴻雁，一聲淒楚。最怕打場天氣，秋陰秋雨。 

霜穗未儲終歲食，縣府已索逃租戶。更爪牙常例急於官，田家苦。 

紫蟹熟，紅菱剝；桄ㄍㄨㄤˋ桔響，村歌作。聽喧填社鼓，漫山動郭。 

挾瑟靈巫傳吉兆，扶藜老子持康爵。祝年年多似此豐穰，田家樂。 

【語譯】 

雲淡風清天氣涼，送走了鴻雁，淒涼的叫聲在空中迴盪。最擔心晒穀時的天氣，一陣陰天，一陣下雨。收成的稻子還沒儲足一年的份量，縣府的公文卻已下來追討逃租的糧戶。那些差人，照例比官家追的更緊，農家真是苦呵！ 

紫色的螃蟹成熟了，紅色的菱角也能剝著吃了；脫稻子的桄桔在響，大家又唱起歌謠。聽呀！那熱鬧的社鼓社戲到處都是，聲音震動了城郭。帶著樂器的巫婆來報告吉祥的徵兆，拄著手杖的老人家，手裡還提著酒壺。祝禱年年都像這樣豐收，農家真是快樂啊！ 

（四） 

老樹槎枒，撼四壁，寒聲正怒。掃不盡牛溲滿地，糞渣當戶。 

茅舍日斜雲釀雪，長隄路斷風和雨。儘村舂夜火到天明，田家苦。 

草為榻，蘆為幕；土為銼ㄘㄨㄛˋ，瓢為杓。砍松枝帶雪，烹葵煮藿。 

秫ㄕㄨˊ酒釀成歡里舍，官租完了離城郭。笑山妻塗粉過新年，田家樂。 

【語譯】 

參差不齊的老樹，禿枝伸入空中，寒風呼呼作響，搖動著牆壁。掃不完滿地的牛糞，糞渣堆滿了門口。太陽斜斜地照著茅舍，天邊的雲朵正在釀造雪的樣子，長隄上颳風下雨，行人斷絕。村裡的人不停地舂米，直到天亮，農家真是苦啊！ 

用草做床席，用蘆草做棚蓋，用黏土做小鍋，用葫蘆做舀水的瓢，把帶雪的松枝砍下來當柴火，炒葵子、煮蔬菜。米酒釀好後，拿出來招待鄰居們，錢糧繳納完畢，就離開城廓回家去。笑著妻子塗抹胭脂要過新年，農家真是快樂啊！